Château du Pape Haute Pierre – Rouge

Appellation	CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Superficie du vignoble	3 164 ha
Nature du sol	plus ou moins profonds, très caillouteux, ils sont constitués pour l’essentiel de gros quartz roulés mélangés à de l’argile rouge sableuse.
Encépagement	90% Grenache et 10% Syrah environ.
Densité de plantation	-
Âge moyen du vignoble	-
Conduite de la vigne	-
Mode de taille	-
Vendanges	-
Vinification	Après foulage et égrappage de la vendange, la fermentation alcoolique est conduite en cuves béton pendant une dizaine de jours, suivie d’une macération de huit à dix jours pour parfaire l’extraction. Après décuvage et pressurage, la fermentation malo-lactique est réalisée en cuves.
Élevage	Les vins sont soutirés à l’air pour permettre une stabilisation naturelle de leurs composants, et conservés en foudres de chêne de 60 hl pendant huit à quatorze mois.