Réserve des Opies – Blanc Appellation AOC Coteaux d’Aix en Provence Superficie du vignoble - Nature du sol Galets roulés Encépagement 80% Rolle, 20% Clairette vieilles vignes Densité de plantation - Âge moyen du vignoble - Conduite de la vigne Lutte raisonnée (concept nutrition méditerranéenne) Mode de taille - Vendanges Manuelles/fin septembre Vinification Egrappage total, macération pelliculaire à 8-10°C pendant 48h heures en cuve puis pressurage léger. Débourbage à froid puis fermentation à basses températures en cuves inox thermo-régulées. FML en Barriques. Élevage 80% en barriques de 6 à 8 mois
