Domaine Vallon des Glauges – Tradition

Appellation	AOC Coteaux d’Aix en Provence
Superficie du vignoble	-
Nature du sol	Argilo-calcaire
Encépagement	80% Rolle, 20% Clairette
Densité de plantation	-
Âge moyen du vignoble	-
Conduite de la vigne	Lutte raisonnée (concept nutrition méditerranéenne)
Mode de taille	-
Vendanges	Mécaniques/mi-septembre
Vinification	Egrappage total. Macération pelliculaire de 4 heures. Pressurage lent pneumatique. Débourbage à froid (6°C) léger par gravité. Fermentation à basses températures (cuvaison de 3 semaines). Blocage de la fermentation malo-lactique.
Élevage	Elevage de 5 mois en cuves inox sur lies fines