Château du Vieux Guinot – Osage
| Appellation | St Emilion Grand Cru |
| Superficie du vignoble | - |
| Nature du sol |
Les 4 Terroirs d’Osage : Cendrey, 38 ares, argilo calcaire, 5 500 Pieds hectare La Chapelle, 31 ares, argilo-calcaire, 7 000 pieds hectare Lagorce, 71 ares, argileux, 6 000 pieds hectare Merlots du Nord, 60 ares, argileux, 5 500 pieds hectare |
| Encépagement | 100% merlot |
| Densité de plantation | - |
| Âge moyen du vignoble | - |
| Conduite de la vigne | Effeuillage manuel levant Vendanges vertes - 6 grappes par pied |
| Mode de taille | 1 aste à 5 Bourgeons |
| Vendanges | Récolte manuelle en cagettes |
| Vinification | en Cuves béton revêtues - Macération pré-fermentaire - Température 16° Levures exogènes Fermentation alcoolique 28° max - Les choix de vinification – Douceur Tendresse - Travailler l’équilibre - Un seul délestage - Priorité à l’infusion Remontage parcimonieux Arrêt 1025 - Macération pendant 4 semaines Ecoulage 45 Hl - Fermentation Malolactique en barriques - 10 unités neuves de 225 Litres - Nadalié – Vicard - Forêts de l’Allier - Chauffe moyenne (+) - Lies totales Batonnâge hebdomadaire Soutirage en Mars |
| Élevage | - |