Muscat de Beaumes de Venise La Pastourelle

Appellation	MUSCAT DE BEAUMES-DE-VENISE
Superficie du vignoble	en production : 511 ha
Nature du sol	ils sont composés de calcaires tendres, parsemés de zones gréseuses, de molasses sableuses. Ils sont légers et peu caillouteux.
Encépagement	-
Densité de plantation	-
Âge moyen du vignoble	-
Conduite de la vigne	-
Mode de taille	-
Vendanges	-
Vinification	Les raisins sont vendangés manuellement par passages successifs pour les cueillir à maturité optimale. Après pressurage et débourbage, les fermentations sont conduites en chambre froide à 15°C maximum pendant vingt-et-un jours. Les vins sont ensuite mutés à l’alcool neutre pour atteindre le degré minimal de 15°C et une teneur en sucre résiduel de 110g.
Élevage	Les vins sont élevés en cuves inox pour éviter toute oxydation. La mise en bouteilles est réalisée après collage et filtration au printemps qui suit la récolte.