DESIGNATION

Cidre Bouché BRUT ou DEMI-SEC

Brut : teneur en sucres résiduels inférieure à 28g/litre

Demi-Sec : teneur en sucres résiduels comprise entre 28 et 47g/litre

ALCOOL

Entre 4 % et 5.5% vol.

ELABORATION

L’élaboration de notre cidre bouché se fait dans le respect des méthodes traditionnelles de fabrication :

ramassage des pommes à bonne maturité / lavage et tri sélectif des fruits / broyage des fruits / cuvage de la pulpe à l’air libre pour permettre aux arômes de se libérer et aux jus de prendre leur couleur / pressurage de la pulpe (rendement obtenus : 65% contre 75% autorisés par le décret d’appellation) / clarification naturelle du moût / fermentation alcoolique lente en cuve obtenue grâce à la flore indigène (1 à 3 mois selon les moûts) / prise de mousse naturelle en bouteille (3 mois minimum). Production annuelle : 100 000 bouteilles