Poiré Demi-Sec DESIGNATION Poiré demi-sec ALCOOL 2% vol. ELABORATION Les variétés de poires utilisées : Plants de Blanc, Fosset, Poire de Cloche, Mordouet L’élaboration du Poiré se fait dans le respect des méthodes traditionnelles de fabrication : ramassage des poires à bonne maturité lavage et tri sélectif des fruits broyage des fruits cuvage de la pulpe à l’air libre pour permettre aux arômes de se libérer, pressurage de la pulpe clarification naturelle du moût fermentation alcoolique lente en cuve obtenue grâce à la flore indigène (1 à 3 mois selon les moûts)
