DESIGNATION

Vinaigre de Cidre (50 cl)

DEGRE ACETIQUE

5%

ELABORATION

Le vinaigre de cidre est issu de la fermentation acétique du cidre à distiller par une bactérie nommée Acetobacter. Cette fermentation se fait en cuve, en aérobiose, et transforme l’alcool du cidre à distiller en acide acétique.

Une fois la fermentation terminée (quelques mois), le vinaigre de cidre est filtré, stabilisé avec de faibles quantités de SO2 puis mis en bouteille.