Château du Vieux Guinot – Vieux Guinot

Appellation	Saint Emilion Grand Cru
Superficie du vignoble	12,5 hectares
Nature du sol	Limono-argileux avec sous-solde molasse calcaire
Encépagement	Merlot 70 %Cabernets 30 %
Densité de plantation	-
Âge moyen du vignoble	-
Conduite de la vigne	-
Mode de taille	-
Vendanges	-
Vinification	Fermentation alcoolique en cuves thermorégulées (acier et béton revêtues de résine époxy). Macération de 3 à 4 semaines. Fermentation malolactique effectuée dans les mêmes cuves.
Élevage	18 mois (dont 12 mois en barriques renouvelées à 25% par an)