Château Edmus

Appellation	Saint Emilion Grand Cru
Superficie du vignoble	2,5 ha sur une propriété de 5,81 ha
Nature du sol	Sablo - graveleux ; chauds et précoces
Encépagement	75% merlot ; 25% Cabernet franc
Densité de plantation	-
Âge moyen du vignoble	40 ans
Conduite de la vigne	-
Mode de taille	-
Vendanges	Dates : 8 Octobre pour les Merlot et 16 Octobre pour les Cabernet Franc Manuelles permettant un premier tri des meilleurs raisins Egouttage des grappes avant éraflage Tri manuel après éraflage
Vinification	Cuves béton Saignées de 10% le jour de la vendange Extraction par remontage et délestage Fermentation : 9 jours pour la fermentation alcoolique ; 15 jours pour la fermentation malolactique Macération de 28 jours
Élevage	Elevage en barriques de chêne (60 barriques dont 50% neuves, 25% un vin, 25% deux vins) Batonnage, peu de soutirage Degré d’alcool : 13,0°