Château Petit Fourney

Appellation	AOC Saint Emilion
Superficie du vignoble	5,5 hectares
Nature du sol	limono-siliceux avec un sous-sol de crasse ferrique
Encépagement	Merlot 70%, Cabernet Franc 20%, Cabernet Sauvignon 10%
Densité de plantation	5.500 pieds à l’hectare
Âge moyen du vignoble	-
Conduite de la vigne	-
Mode de taille	Taille classique à 1 aste ébourgeonnée sur le dessous.
Vendanges	Vendange mécanique. Tri manuel sur table vibrante.
Vinification	En cuves de 110 hl, favorisant ainsi l’isolement de la récolte par parcelle. Fermentation alcoolique en cuves thermorégulées. Macération pendant environ 3 à 4 semaines. Fermentation malolactique en cuves.
Élevage	Elevage 1 an en cuve.