Château Marquis De Terme

Appellation	Margaux
Superficie du vignoble	38 Hectares
Nature du sol	Autour du Château, 5,5 hectares de graves fines peu profondes, à faible proportion d'argile, Sur le plateau de Margaux, 19,5 hecatres de graves profondes sur sous-sol argileux, Aux Gondats, 4 hectares de graves et sables noirs sur alios, Sur le plateau de Cantenac, 9 hectares de graves plus argileuses, moins profondes.
Encépagement	55% Cabernet-Sauvignon, 35% Merlot, 3% Cabernet Franc, 7% Petit-Verdot.
Densité de plantation	10 000 pieds à l'hectare
Âge moyen du vignoble	30 ans
Conduite de la vigne	Travail du sol, Protection phytosanitaire par lutte raisonnée
Mode de taille	Taille médocaine
Vendanges	Vendanges manuelles avec tri manuel sur remorque en bout de rang et autre tri manuel après éraflage
Vinification	Eraflage total, foulage. Cuves béton revêtu d'époxy de 125 à 250 hl Capacité de vinification : 3 600 hectolitres Thermorégulation intégrée, Pendant la fermentation alcoolique, remontage journalier avec arrosage du chapeau, Ecoulages après macération de 20 à 27 jours, Pressurage pneumatique des marcs.
Élevage	Après fermentation malolactique, débourbage en cuve, Dégustation sélective des cuves déterminant le grand vin et le deuxième vin, Entonnage au cours de l'hiver avec renovuellement de 30 à 50% de barriques neuves, Ouillage régulier des barriques, bondes dessus, avant couchage en juin, Soutirages traditionnels et collage au blanc d'oeuf au cours du deuxième hiver.