Cornas Chante-Perdrix
| Appellation | Cornas |
| Superficie du vignoble | 96 ha |
| Nature du sol | quelques dépôts limoneux, terrasses très abruptes soutenues par des murets. |
| Encépagement | 100% Syrah. |
| Densité de plantation | - |
| Âge moyen du vignoble | - |
| Conduite de la vigne | - |
| Mode de taille | - |
| Vendanges | - |
| Vinification | La vendange des raisins entrant dans la cuvée “Chante-Perdrix” est effectuée manuellement, terroir par terroir, à maturité optimale. Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle en cuves béton ouvertes après trois jours de macération pré-fermentaire à froid.
La fermentation se poursuit à tempéra-ture contrôlée de 28 à 30°C. Pigeages et remontages sont réalisés quotidien-nement pendant une dizaine de jours. La durée totale de cuvaison peut atteindre vingt jours. |
| Élevage | L’élevage est conduit pendant douze à quatorze mois en pièces de chêne. Des soutirages réguliers apportent l’oxygène nécessaire à la maturation des tannins. |