Côtes de Ventoux – Rouge
| Appellation | COTES-DU-VENTOUX |
| Superficie du vignoble | l’appellation s’étend sur une superficie de 6 400 hectares |
| Nature du sol | - |
| Encépagement | Grenache et Syrah princi-palement. |
| Densité de plantation | - |
| Âge moyen du vignoble | - |
| Conduite de la vigne | - |
| Mode de taille | - |
| Vendanges | - |
| Vinification | Le Grenache est vinifié de façon traditionnelle en cuves en acier inoxydable avec des remontages quotidiens pour permettre une extraction douce des composés phé-noliques.
Parfois, la Syrah est vinifiée en vendange entière, ce qui permet d’exprimer pleinement la puissance aromatique fruitée de ce cépage. |
| Élevage | A l’issue de la fermentation malo-lactique, les vins sont assemblés puis conservés dans des cuves en acier inoxydable, dans des chais climatisés, jusqu’à leur mise en bouteilles au terme de six à huit mois d’élevage. |