Domaine des Grands Chemins
| Appellation | CROZES-HERMITAGE ROUGE |
| Superficie du vignoble | Superficie AOC en production : 1 411 ha ; production annuelle : 60 000 hl en rouge et 4 000 hl en blanc. |
| Nature du sol | Au nord, les sols se composent de coteaux granitiques faisant suite à ceux de l’Hermitage ; au sud, ce sont des alluvions fluvio-glaciaires et des terrasses de cailloux roulés du Rhône, ou de loess. |
| Encépagement | 100% Syrah |
| Densité de plantation | - |
| Âge moyen du vignoble | - |
| Conduite de la vigne | - |
| Mode de taille | - |
| Vendanges | - |
| Vinification | La vendange des raisins est effectuée manuellement, terroir par terroir, à maturité optimale. Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle, en cuves béton ouvertes, avec une hase de macération pré-fermentaire à froid. L’extraction est assurée par des pigeages et remontages quotidiens. La macération totale dure environ dix à douze jours. |
| Élevage | L’élevage est conduit pendant quatorze mois pour partie en cuves et pour le reste en fûts bourguignons d’un à deux vins. Des soutirages réguliers apportent l’oxygène nécessaire à la maturation des tannins. |