Domaine Vallon des Glauges – Tradition Appellation AOC Coteaux d’Aix en Provence Superficie du vignoble - Nature du sol Argilo-calcaire Encépagement 60% Grenache, 20% Syrah, 20% Counoise Densité de plantation - Âge moyen du vignoble - Conduite de la vigne Lutte raisonnée (concept nutrition méditerranéenne) Mode de taille - Vendanges Mécaniques/mi-septembre Vinification Egrappage total. Macération pelliculaire de 4 heures. Pressurage lent pneumatique. Débourbage à froid (6°C) léger par gravité. Fermentation à basses températures (cuvaison de 3 semaines). Blocage de la fermentation malo-lactique. Élevage Elevage de 5 mois en cuves inox sur lies fines.
