Haut de Saint Jacques Appellation PUISSEGUIN SAINT-EMILION Superficie du vignoble 8 hectares Nature du sol Argilo-limoneux Encépagement 68 % Merlot, 27 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet-Sauvignon Densité de plantation - Âge moyen du vignoble 25 ans Conduite de la vigne Travaux en vert et enherbement permanent Mode de taille Taille en Guyot simple Vendanges - Vinification Vinification traditionnelle bordelaise Macération 2 à 4 semaines entre 28°C et 30°C Élevage Elevage en cuves inox thermo-régulées entre 10 et 17°C toute l'année Soutirage ponctuel pour le respect du fruit
