La Croix d’Arton – Rouge – Fourault Company

La Croix d’Arton – Rouge

Appellation	Côtes de Gascogne
Superficie du vignoble	-
Nature du sol	-
Encépagement	Merlot 75% Syrah 20% Cabernet sauvignon 5%
Densité de plantation	-
Âge moyen du vignoble	-
Conduite de la vigne	mécanique
Mode de taille	-
Vendanges	-
Vinification	Les trois cépages ne possédant pas la même date optimale pour leur récoltes, ils sont donc vinifiés séparément en vue d’un assemblage qualitatif ultérieur. Fermentation alcoolique : en garde-vin inox thermorégulé avec contrôle de la température entre 24 et 28°C
Élevage	cuvaison d’environ 7 jours à une température comprise entre 30 et 32°C. Ecoulage en récoltant le maximum de jus de goutte. Seul les premiers jus de presse ont été assemblés avec les jus de goutte.