AOP COTES DE PROVENCE

Notre cuvée est élaborée dans la grande tradition des Côtes de Provence. Ce vin d’Appellation supérieure « Sainte Victoire » allie à la fois la matière et le fruité qui caractérise si particulièrement son élégance.

Les Cépages

Grenache à 40%

Le grenache se plaît sur les terrains caillouteux et résiste bien à la sécheresse et aux vents même violents. Il donne de vins très puissants et fort en degré. Il dégage des arômes d'épices.

Cinsault à 40%:

Ce cépage robuste est largement implanté sur le sol provençal. Il apporte aux vins finesse et élégance.

Syrah à 20%

Ce cépage donne des vins solides et colorés. Le temps apporte aux vins de syrah des notes de violettes, de havanes et de fruits rouges.

La Vinification

Vendange au matin pour cueillir le raisin à basse température Vendange égrappée et foulée

Rosé de saignée : Après une longue macération à froid le jus de goutte est soutirée sans pression

Débourbage par réfrigération du moût

Fermentation sous contrôle de température

Dépôt des lies naturellement

Filtration & Assemblage

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